（原标题：安徽草根雇主带着663家店上市，小菜园通过港交所聆讯，三年分成超4亿）

本文着手：期间财经 作家：李馨婷

距离初度递交招股书近一年，12月4日，小菜园外洋控股有限公司（下称“小菜园”）通过了港交所主板上市聆讯，有望成为2024年首家登陆港交所的餐饮企业。

小菜园2013年建造于安徽铜陵，处于环球便民收用餐饮赛谈（即客单价在50元至100元之间），尽管在繁密场地餐饮品牌中，小菜园的闻明度并不算高，但其在赛谈内发达不俗。

最新更新的聆讯后文献通晓，限制11月28日，小菜园共有663家在营的直营门店，其中包括658家同名品牌小菜园门店及五家其他子品牌门店，遮蔽中国14个省的146个城市或县。其中，主要门店考虑地区位于华东地区。

笔据弗若斯特沙利文的良友，就2023年的门店收入而言，小菜园在中国环球便民收用餐饮市集的整个品牌中排行第一，占市集份额的0.2%。这一收入规模卓越了太二酸菜鱼、绿茶集团、呷哺呷哺小暖锅以及江浙菜品牌外婆家。

当作一个低门槛、高竞争、低利润的行业，餐饮不仅要面对外部环境的变化，对成本市集的眩惑也十分有限。

近两年，多家餐饮企业均对上市发起冲击，其中，老娘舅餐饮、老乡鸡纷纷折戟A股IPO，改日可能会改谈港股；而本年6月，绿茶集团也再度向港交所递交招股诠释书，若12月未通过聆讯，招股书也将靠近失效。

图源：图虫创意

厨师变雇主，10年开店超600家

小菜园背后是一支草根树立的首创团队，首创东谈主汪书高在业内十分低调，鲜少收受对外采访。

据安徽播送电视台报谈，汪书朝上生在安徽铜陵的鄙俚农家，十八岁时便早早离开学校，步入社会。在齐集了一定责任资格后，汪书高与内助从开良伴店起步，缓慢发展出在铜陵领有十多家门店的商务型连锁旅店——和解大旅店。

完成了从厨师到雇主身份转化的汪书高，带着600万元转战南京。然则，投资了一家商务型旅店后却碰到流通六个月亏蚀。经此一役，汪书高决定转谈幽闲收用餐饮，小菜园应时而生。

在树立草根的汪书高率领下，小菜园的拓店计谋颇为“接地气”，深耕低线市集。2021年、2022年、2023年与2024年前8个月，小菜园在三线及以下城市的门店数目远隔达191家、213家、242家与278家，归并时期，小菜园来自上述地区的门店收入占比远隔达45.3%、45.7%与42.6%与40.8%。

靠着布局三线及以下市集，小菜园的功绩在往日3年安详增长。2021年、2022年与2023年前八个月，小菜园的营收远隔为26.46亿元、32.13亿元、30.70亿元；净利润为2.27亿元、2.38亿元、3.95亿元；净利润率为8.6%、7.4%与12.9%。2022年与2023年，小菜园同店销售增长率远隔为1.2%与20.8%。

本年以来，餐饮行业竞争加重，性价比破钞趋势昭彰，多家上市公司增速放缓，小菜园也受到环境涉及，对两大牌号菜地锅仔鸡与石板蒜蓉虾进行了调价。限制2024年8月31日止八个月，与2023年度比较，地锅仔鸡的平均价钱由64.5元降至54.9元，石板蒜蓉虾的平均价钱则由55.7元降至53.3元。

2024年前八个月，小菜园的净利润率下滑至11.3%，同店销售也出现了11.4%的降幅。

里面措置信奉师徒制，三年分成超4亿元

笔据最新的招股文献，小菜园的中枢措置团队基原来自汪书高此前的创业团队。现在，小菜园的三位董事兼区域总司理周斌、陶旭安与汪维芳（汪书高的侄女），王人曾在汪书高创立的铜陵市和解餐饮有限拖累公司任职，担任行政总厨与司理等职位。

草根树立的汪书高也有朴素的利他理念。

2019年小菜园的一次内训会上，汪书高曾暗示，小菜园的文化，即是要让更多的厨师奇迹员转换我方的气运。“咱们要肯定我方，肯定我方带的东谈主，匡助他兑现梦思。”汪书高如斯说谈。

汪书高的概念在小菜园的措置姿首与股权分派方面均有体现。

现在，小菜园有百余名受股权引发的当然东谈主鼓励来自总部措置东谈主员、区域措置东谈主员及主干职工。同期，公司里面也实行师徒培养制并辅以一定的绩效引发。限制11月28日，小菜园现存鼓励中有90.4%从门店下层职工发展而来，真的整个店长及厨师长王人来自里面培养莳植，区域司理则100%为里面培养莳植。

股权方面，限制11月28日，汪书高透过七个捏股平台戒指小菜园已刊行股本的约92.99%的投票权，包括XCY YongqingLimited、XCY Xuyuan Limited、XCY Zhiyuan Limited、XCY Huiming Limited、XCYWeiyuan Limited、XCY Liyuan Limited及XCY Future Limited，远隔捏有小菜园已刊行股本的39.96%、25.61%、6.48%、5.21%、2.50%、1.91%及11.32%。

其中，汪书高过火他个东谈主鼓励（即李谈庆、田春永、周斌、陶旭安、叶红利、方志国、汪维芳及陈海燕）远隔捏有XCY Yongqing Limited 29.26%、9.84%、9.84%、9.84%、9.84%、8.51%、8.51%、7.18%及7.18%股权。同期，李谈庆、田春永、周斌、陶旭安与汪维芳为小菜园执行董事，叶红利、方志国及陈海燕则为小菜园附庸公司小菜园餐饮控股的监事。上述个东谈主鼓励自XCY Yongqing Limited2021年建造以来便一直与汪书高一致行动。

限制现在，小菜园共进行过三次派息。2021年、2023年与限制2024年前八个月，小菜园远隔宣派股息1.5亿元、1.35亿元与1.88亿元，金额遐想4.73亿元。

为兑现功绩进一步增长，小菜园改日还将加快拓店。2021年、2022年、2023年及限制2024年8月31日止八个月，小菜园新开门店数目远隔为107家、48家、132家及109家。而

2025年与2026年，小菜园考虑新开的门店数目则为约160家与180家门店。招股书中，小菜园暗示，召募所得资金将用作捏续扩大门店网罗，以扩大公司的地舆遮蔽范围并普及市集浸透率等。

不外，跟着场地餐饮品牌宇宙化的竞争进度加重，小菜园改日的发展也将靠近更大的挑战。

在公布拓店考虑的同期，小菜园暗示门店推广考虑包括普及品牌在现存门店所处市集的浸透率，而门店加密可能会导致区域内现存门店的销售发达及客流量的下落。同期，小菜园也可能会在真的莫得或彻底莫得运营训诲的市集开设新门店，这也颇为磨练八大菜系中偏小众的徽菜的市集眩惑力。

值得致密的是，被小菜园视作第二增长极的品牌“菜手”，发展也并不堪利。2023年10月，小菜园推出社区餐饮品牌菜手，门店菜品订价为20元~40元。然则，限制11月28日，菜手的门店数目仅为3家，本年5月与7月，两家菜手门店因为所在买卖区的客流量未达到集团预期而闭店。